传统烤鸭设备价格在线咨询

传统烤鸭设备价格安全操作

1.接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。

2、电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。

3、初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃

4、拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。

5、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。

烤鸭制作程序

宰鸭取碗一只，放入温水100克及精盐。把鸭的两上翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用或手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。烫皮时水不要浇的过多或过少，多则易使脂肪溶化，在鸭皮晾干后，从毛孔向外流油，油流过的地不能紧闭，容易跑气，并且皮面松弛，外形不美，也不要将尾泡在开水锅中，以免把尾部烫得抽缩难看。随即用或手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。

在进入烤箱之前，应对烤鸭进行充气，焖煮，洗涤，支撑，钩，熨烫，加糖，水控，冷冻在仓库中，酸封，然后加糖，装满汤等。进入烤箱后，有技术操作，如烤刀，铲子和旋转。每个步骤都不允许闪烁。标准炉温在230到250度之间;标准燃料是“三刀或六刀或两刀四瓣”，40-50厘米的百年大枣;烘烤时间由鸭子决定，海天格标准为60-70分钟。人们常说中国人没有烹饪的量化标准。燃气烤鸭炉选装优质点火器，旋转电机，宽大耐温度钢化玻璃，视物一目了然，配装远红处加热管和远红外燃气加热器，双电机立式旋转烘烤，中空双层玻璃，宽大玻璃视窗，透明直观。他们使用“一点点”和“一刻”的字样。袁大师告诉我们烤鸭的定量标准：白鸭重量减少三分之一的时刻。就在你完成的时候。